Variétés :
Nos oliviers dont certains sont centenaires, produisent la variété Olivière, variété endémique du Languedoc Roussillon, très appréciée pour sa forte résistance au froid, avec laquelle nous produisons essentiellement de l’huile.

Types de Sols :
Les oliviers prospèrent sur des sols bien drainés, souvent argilo-calcaires ou caillouteux. Ces conditions idéales favorisent la qualité des olives, contribuant à des huiles riches en saveurs et en antioxydants.

Climat Méditerranéen :
Le climat ensoleillé et les étés chauds de la Méditerranée sont cruciaux pour la maturation optimale des olives. Les variations de température entre le jour et la nuit préservent la fraîcheur des arômes, créant une huile de qualité au fruité intense.